梅のiphoneとlinuxとIIDXと食べ物と日々雑感

今日は石田屋一徹さんで雪割そばをご馳走になりました。 おいしいんですよコレが！！ 別に蕎麦通じゃない私でもわかりますね。ウマー！！ むちゃくちゃおいしいのでがっついてしまい、気がついたときには食べ進んでいた所で写真撮影しましたOTL 石田屋一徹さんではそば粉は地元なべくら高原で取れた蕎麦を、自家製粉しています。 水は全国の名水に匹敵するミネラル成分の「日光ゆきしみず」を館内に引っ張っています。 石田屋一徹いわく「蕎麦は打つときに46%の水を混ぜます。また、茹でる時も水を使います。おいしい蕎麦は水にもこだわる必要があるんです。」とのこと。 ありえない事に、なんとインターネットで手打ち蕎麦を通信販売しているんですよ。 注文は「届けてほしい日＝食べる日」を指定、なんと発送前に手打ちしクール宅急便で送ってくれます。マジ手打ち。手打ち風機械打ちではないんです。 一度取り寄せて、うちのバアサンが調理したら「茹でる」じゃなく「煮る」になってしまって、ブチブチ切れて短くなってしまいました。 調理失敗したとき（＝煮ちゃったとき）に、このブチブチ切れるのも素材が良い証拠なんだってｗ 食べたらおいしいんだけど、短いのですっごい微妙です（笑） そんな失敗話をしたら「家庭では一人分づつ、スピーディーに茹でて、急いで水で締めてください！」と指導いただきましたｗ そのとおりやったらバッチリ成功で、おいしくいただきました。 でも、水にもこだわった蕎麦ってのは食べに行かなければ味わえないんですよね…。

かくれ助屋のみそチャーシュー900円。安定。 いままで何度も行ってるけど、コレを頼むのは初めてでしたYO なぜかっていうと、チケ渡して「こってりバリ固」って言ったら「みそは面の太さをお選びください」だってYO 細麺にしたんだけど、結構太かったです。太麺はどうなるのでしょう??? いつもは白で固めかバリ固にしてます。 バリ固は裏メニューなんだってー。「茹で加減」じゃないの？ まあオーダーできるからメニューといえばメニューなんだけど。 こんどアルデンテっていってみっかな。（通じない） 裏メニューって、もっとこう「ハンバーグラーメン」みたいな裏メニューなのかと思いましたよ。

今日のお昼はふくふくのマーボー豆腐定食750円 うまい、うまいよ超安定。 なんでコレがランキングに入らないのかな～？ 他にはあんかけ固焼きそばもオススメです！ つーか、定食類は大体安定です！ じゃ、いただきます。

今日のお昼は長野市豊野にある「居食麺屋 一耕」でチャーシューメン900円をいただきました。 ランチ時間(12:00-14:00)には営業してますよ！ しょうゆのスープでしたが、魚介系で長野市石渡にある醤龍と味が似ていました。 焼いてあるチャーシューが意外に柔らかくて美味しかったです。 他に「あんかけかた焼きそば」「あんかけチャーハン」「角煮定食」をまた今度食べに行きたいッ！